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INGRIEDENTI PER 6 PERSONE:

1 pollo pulito e tagliato in 6-8 pezzi, 250 gr di arachidi oppure 2 cucchiai di paté di arachidi, 1 dado per brodo di pollo, 2 cipolle, 2 cucchiai di olio di arachidi, sale, pepe. Contorno: 3 patate dolci.

Tostare le arachidi in una padella, senza olio né burro, a fiamma alta per 2 o 3 minuti, mescolare di continuo. Toglierle dal fuoco, mettere in un contenitore e ridurle a una purea, versarle in una casseruola, coprire con acqua e far cuocere per 15 minuti, a fuoco moderato, mescolare spesso. Spalmare ogni pezzo di pollo con questo composto. Pelare e tritare le cipolle. Far sciogliere il dado per il brodo in ¼ di litro d’acqua; scaldare dell’olio in una casseruola, aggiungere i pezzi di pollo e farli cuocere fino a quando assumono una bella doratura. Unire le cipolle, mescolare, aggiungere il brodo. Far cuocere per 30 minuti a fiamma moderata. La salsa deve diventare quasi come una crema. Cuocere le patate a vapore per 40 minuti; pelarle, tagliarle a fette e servirle con il pollo.

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 1 ora e 15 minuti

Difficoltà: media

MAFFE' OF COCKEREL: chicken in sauce of pleanuts

FOR 6 PEOPLE:

1 clean chicken and cut in 6-8 pieces, 250 grs of peanuts or 2 spoons of paté of peanuts, 1 die for broth of chicken, 2 onions, 2 spoons of oil of peanuts, salt, pepper. Contour: 3 yams.

To toast the peanuts in a frying pan, without oil neither butter, to tall flame for 2 or 3 minutes, to mix continuously. To remove them from the fire, to put in a container and to reduce them to a purea, to pour them in a casserole, to cover with water and to make to cook for 15 minutes, to moderate fire, to often mix. To smear every piece of chicken with this mixture. To shave and to mince the onions. To make to loosen the die for the broth in ¼ of litre of water; to heat some oil in a casserole, to add the pieces of chicken and to make to cook them up to when they assume a beautiful gilding. To unite the onions, to mix, to add the broth. To make to cook for 30 minutes to moderate flame. The sauce has to become almost as a cream. To cook at vapor potatoes for 40 minutes; to shave, to cut to slices and to serve them with the chicken.

Preparation: 15 minutes

Cooking: 1 hour and 15 minutes

Difficulty: average