WWW.ANDATAERITORNO.COM Viaggi e Ricette nel Mondo

INGRIEDENTI PER 4 PERSONE:

500 gr di carne di manzo, 250 gr di latte in polvere, 200 gr di farina di mais, 150 gr di formaggio cheddar, 250 ml di salsa di pomodoro, 1 cipolla, 1 peperone verde, aglio, olive nere, peperoncino in polvere, sale, olio.

Versare in una pentola la farina di mais, il latte in polvere, il sale e 250 ml di acqua tiepida; mettere su fuoco medio e continuare a mescolare per evitare che si formino dei grumi; mescolare e far addensare il composto fino a quando diventerà simile ad un purè. Togliere dalla pentola una mezza tazza di impasto, metterla da parte coprendola con la pellicola trasparente, per evitare che diventi troppo dura. Ungere 3/4 teglie da forno quadrate (max cm 10x10), versare e stendere il composto appena preparato. Infornare a 220° C per 10/15 minuti; completata la cottura toglierla dallo stampo in attesa che il ripieno sia pronto. Soffriggere, a fuoco moderato, la cipolla in una casseruola con un cucchiaio d'olio, aggiungere la carne tritata, il peperone tagliato a fettine sottili e l'aglio; continuare la cottura, aggiungere del sale, la salsa di pomodoro, le olive e il peperoncino; mescolare e continuare la cottura per 10/15 minuti. Con un cucchiaio riempire le croccanti ciotole di mais appena tolte dal forno; guarnire la superficie del ripieno di carne con la parte rimanente dell'impasto di farina gialla; cospargere il tutto con il formaggio grattugiato e rimettere in forno per 15 minuti prima di servire in tavola.

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 1 ora

Difficoltà: media

TAMALE PIE: deformed of meat in crust of corn

FOR 4 PEOPLE:

500 grs of meat of steer, 250 grs of milk in dust, 200 grs of flour of corn, 150 grs of cheese cheddar, 250 mls of sauce of tomato, 1 onion, 1 green pepper, garlic, black olives, chili in dust, salt, oil.

To pour in a pot the flour of corn, the milk in dust, the salt and 250 mls of lukewarm water; to put on middle fire and to keep on mixing for avoiding that they are formed some clots; to mix and to make to thicken the mixture up to when it will become to a mashed potatoes similar. To remove from the pot a half cup of the mix, to put aside it covering it with the transparent film, to avoid that it become too much hard. To anoint 3/4 oven baking-pans squared (max cm 10x10), to pour and to stretch the just prepared mixture. To bake to 220° C for 10/15 minutes; completed the cooking to get away from stamp it in attended that the stuffing is ready. To fry slowly, to moderate fire, the onion in a casserole with a spoon of oil, to add the minced meat, the pepper cut to thin slice and the garlic; to continue the cooking to add some salt, the sauce of tomato, the olives and the chili; to mix and to continue the cooking for 10/15 minutes. With a spoon to fill the crisp bowls of corn just removed by the oven; to garnish the surface of the stuffing of meat with the remaining part of the mix of yellow flour; to sprinkle the all with the grated cheese and to put again in oven for 15 minutes before to serve in table.

Preparation: 20 minutes

Cooking: 1 hour

Difficulty: average