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INGRIEDENTI PER 4 PERSONE: 250 gr di carne di manzo magra, 250 gr di carne di maiale magra, 100 gr di fegato di vitello, 50 gr di pancetta affumicata, 1 cipolla piccola, 1/2 litro di latte, 1 uovo, 50 gr di farina, 1/2 cucchiaino di maggiorana, timo in polvere, pepe nero.

Tagliare a piccoli quadretti la carne, metterla nel mixer, aggiungere la cipolla, metà del latte e l'uovo, mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e cremoso. In una casseruola versare il latte rimanente, la farina, sale e pepe, mescolare bene, far sciogliere la farina senza far formare grumi. Mescolare assieme i due composti. Prendere una pirofila da forno, con bordi alti, sistemare la carta da forno spennellata con un po' di burro, versare il composto ottenuto, bagnare leggermente la superficie con acqua fredda. Infornare a 190° C per circa 1 ora e mezza, fino a quando il polpettone risulta ben compatto, per verificarlo utilizzare uno stuzzicadente, inserirlo al centro e toglierlo subito, se risulta pulito significa che il polpettone è pronto.

Difficoltà: media

MEAT-LOAF

FOR 4 PEOPLE: 250 grs of thin meat of steer, 250 grs of thin meat of pig, 100 grs of liver of calf, 50 grs of smoked bacon, 1 small onion, 1/2 liter milk, 1 egg, 50 grs of flour , 1/2 teaspoon of marjoram, thyme in dust, black pepper.

To cut to small dice the meat, to put it in the mixer, to add the onion, halves the milk and the egg, to mix thin to get a mix soft and creamy. In a casserole to pour the remaining milk, the flour, salt and pepper, to mix well, to make to loosen the flour without making to form clots. To mix together the two mixtures. To take an oven heat-resistant pan, with tall edges, to systematize the oven paper brushed with some butter, to pour the gotten mixture to slightly bathe the surface with cold water. To now bake to 190° C for around 1 hour and half, up to when the meat-loaf results well compact, to verify to use a toothpick, to insert it to the center and immediately to get away, if it results clean it means that the meat-loaf is ready.

Difficulty: average