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INGRIEDENTI: 1/2 litro di brodo, 1/2 cipolla, 1 carota, sedano, piselli, 4 uova, grana grattugiato, sale.

Cuocere nel brodo, per 30 minuti, la cipolla, la carota tagliata a pezzi, il sedano, i piselli. A fine cottura passare tutto al setaccio, aggiungere le uova sbattute, 2 cucchiai di formaggio grattugiato. Far cuocere la purea a bagnomaria per 30 minuti, lasciar raffreddare, tagliare il composto a quadretti e buttarli nel brodo.

Difficoltà: media

IMPERIAL SOUP

INGREDIENTS: 1/2 liter broth, 1/2 onion, 1 carrot, celery, peas, 4 eggs, nuisance grated, salt.

To cook in the broth, for 30 minutes, the onion, the carrot cut asunder, the celery, the peas. To end cooking to pass all to the sieve, to add the beaten eggs, 2 spoons of grated cheese. To make to cook the purea for 30 minutes, to leave to cool, to cut the mixture to small dice and to throw them in the broth.

Difficulty: average