WWW.ANDATAERITORNO.COM Viaggi e Ricette nel Mondo

INGRIEDENTI PER 6 PERSONE: 1 kg di crauti in salamoia, 1 cipolla e mezza, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio, 5 grani di pepe, 3 bacche di ginepro, 1 cucchiaio di farina bianca, 100 gr di speck a dadini, 1 cucchiaio di burro, 1 bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

Sciacquare i crauti, metterli in una pentola, coprirli con acqua e vino bianco, aggiungere mezza cipolla, la foglia di alloro, il pepe, l'aglio e le bacche di ginepro. Far cuocere a fuoco basso per un'ora, fino a quando l'acqua si asciuga, i crauti devono rimanere morbidi. Far rosolare in una padella la cipolla tritata con il burro, lo speck, spolverare con la farina, cuocere fino a dorare il tutto. Aggiungere questo preparato ai crauti, mescolare bene. Servire come contorno.

Difficoltà: media

SAUERKRAUTS

FOR 6 PEOPLE: 1 kg of sauerkrauts in brine, 1 onion and half, 1 leaf of laurel, 1 clove of garlic, 5 wheats of pepper, 3 berries of juniper, 1 spoon of white flour, 100 grs of speck to small dice, 1 spoon of butter, 1 glass of white wine, salt and pepper.

To rinse the sauerkrauts, to put them in a pot, to cover them with water and white wine, to add half onion, the leaf of laurel, the pepper, the garlic and the berries of juniper. To make to cook to low fire for a hour, up to when water dries, the sauerkrauts have to be soft. To make to brown in a frying pan the onion minced with the butter, the speck, to dust with the flour to cook up to gild the everything. To add to this prepared the sauerkrauts, to mix well. To serve as trimming.

Difficulty: average