INGREDIENTI: teste di pesce,
pinne e lische di pesce,
1 carota,
1 cipolla, 1 spicchio d'aglio,
5/10 grani di pepe e semi di finocchio, sale,
3 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro.
Portare il tutto a ebollizione in 1l / 1,5l d'acqua, lasciar sobbollire per 10-15 minuti e successivamente filtrare con un setaccio o un panno.
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Portare il tutto a ebollizione in 1l/1,5l d'acqua, lasciar cuocere per 10/15 minuti, successivamente filtrare con un setaccio o un panno.
Variante con verdure: tagliare carote, porri e sedano a dadini o a julienne, soffriggerli in olio di oliva. Aggiungere il brodo di pesce e far cuocere bene la verdura.
Variante con pesce: tagliare dei filetti di trota e lucioperca a bocconcini e lasciarli marinare in 1 dl di vino bianco per circa 30 minuti. Aggiungere alla zuppa e lasciar cuocere per 10 minuti. (senza portare a ebollizione)
Difficoltà: media
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