INGREDIENTI per 4 persone: 8 filetti di trota,
1 dl di vino bianco,
1/2 dado da brodo,
sale, pepe,
30 gr di burro,
2 dl di panna intera, per una salsa più densa utilizzare la panna per salse (saucenrahm),
1 cucchiaino di scalogno, 2 cucchiai di un composto formato da prezzemolo, cerfoglio, timo, erba cipollina, dragoncello, maggiorana
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Pepare e salare i filetti di trota, cuocerli prima il lato con la pelle, poi l'altro lato, per 1-1/2 minuti per lato. Metterli da parte al caldo. Per la salsa: fondere il burro in una padella, soffriggere gli scalogni e le erbe, versare il vino bianco, aggiungere il dado e lasciar amalgamare. Aggiungere la panna, far cuocere, quando è pronta versarla sui filetti. Come contorno si possono usare patate bollite o riso in bianco o un'insalata mista.
Difficoltà: media
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