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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 550 gr di gamberetti, 1 Kg di cozze, 1 pollo, 200 gr fesa di vitello, 150 gr di lonza di maiale, 100 gr di salsiccia, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 peperone giallo, 100 gr di olive verdi, 300 gr di piselli, 200 gr di riso per risotti, 1 bustina di zafferano, sale, peperoncino, 2 zucchine, 7 pomodori maturi, 2 cipolle, olio d'oliva.

Pulire bene le cozze, metterle sul fuoco in un recipiente coperto, senza acqua, lasciare che si aprano da sole. Estrarre i molluschi, metterli da parte. Filtrare l'acqua di cottura, cuocere i gamberetti in acqua bollente, lasciarli un minuto; sgusciarli e metterli da parte insieme ai molluschi delle cozze. Tagliare a pezzi piccoli il pollo, la carne di vitello e di maiale, far cuocere e dorare insieme, utilizzare una padella larga, aggiungere i peperoni tagliati a listelli. Lasciar cuocere per 15 minuti. Intanto pelare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a dadini; fare la stessa cosa per le zucchine. Togliere la pelle alla salsiccia, tagliarla a piccoli dadini. Aggiungere tutti questi ingredienti nella padella con la carne, aggiungere le olive snocciolate, salare, aggiungere il peperoncino secondo i gusti. Versare l'acqua delle cozze e far cuocere per circa un'ora. A fine cottura aggiungere la zafferano, precedentemente versato in una tazza d'acqua bollente; aggiungere il riso. Versare altra acqua bollente, in modo da sommergere tutti gli ingredienti. Salare ancora un po', far cuocere per altri 20 minuti. A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungere i piselli, le cozze e i gamberetti. Far evaporare l'acqua ancora presente, servire in tavola.