WWW.ANDATAERITORNO.COM Viaggi e Ricette nel Mondo

INGREDIENTI PER 10/12 PERSONE: 700 gr di riso, 400 gr di cozze, 800 gr di petto di pollo, 400 gr di vongole, 300 gr di gamberetti, 200 gr di pisellini, 200 gr di smeriglio, 250 gr di calamari, 100 gr di salame piccante, 100 gr di prosciutto crudo, 2 peperoni, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 aglio, 1 limone, brodo di pollo, brodo di pesce, zafferano, prezzemolo, olio.

Lavare il prezzemolo, tritarlo assieme a due spicchi d'aglio, aggiungere lo zafferano in polvere, mescolare il tutto. Per la preparazione di questo piatto, che ha reso famosa la Spagna in tutto il mondo, bisogna utilizzare la classica padella riconoscibile per le sue grandi dimensioni e i manici sottili ma molto comodo per maneggiarla. Riscaldare bene la padella, versare al suo interno una buona quantità di olio. Soffriggere il salame piccante e il prosciutto crudo, tagliati in piccoli pezzetti, per 5 minuti. A fine cottura toglierli dalla padella e metterli da parte, fare lo stesso con la carne di pollo, tagliata a pezzetti irregolari, farla dorare e metterla da parte. Uguale per i gamberetti, farli soffriggere fino a quando assumono un colore rosa, a questo punto metterli da parte. Far soffriggere nell'olio bollente i calamari e lo smeriglio, tagliati a pezzetti, per qualche minuto, toglierli e metterli da parte. Tagliare la cipolla, i pomodori e i peperoni, farli soffriggere per 10 minuti insieme ai piselli, aggiungere il pollo, il salame e il prosciutto, il pesce, i gamberetti, il composto tritato a base di prezzemolo. Aggiungere le cozze e le vongole, fatte aprire precedentemente in una casseruola. Versare il riso e il succo di limone, mescolare bene, aggiungere il brodo di pollo e di pesce, fiamma media, stare attenti che il riso non si attacchi. Lasciare cuocere per 20 minuti, a fine cottura prima di servire in tavola lasciare riposare per alcuni minuti.

Difficoltà: media

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 70 minuti

PAELLA

INGREDIENTS FOR 10/12 PEOPLE: 700 grs of rice, 400 grs of mussels, 800 grs of breast of chicken, 400 grs of clams, 300 grs of prawns, 200 grs of peas, 200 grs of emery, 250 grs of squids, 100 grs of spicy salami, 100 grs of raw ham, 2 peppers, 2 tomatoes, 1 onion, 1 garlic, 1 lemon, broth of chicken, broth of fish, saffron, parsley, oil.

To wash the parsley, to mince it together with two cloves of garlic, to add the saffron in dust, to mix the everything. For the preparation of this dish, that has made all over the world Spain famous, it needs to use the classical recognizable frying pan for its great dimensions and the handles thin but very comfortable to handle it. To heat well the frying pan to pour a good quantity of oil to its inside. To fry slowly the spicy salami and the raw ham, cut in small bits, for 5 minutes. To end cooking to get away from the frying pan and to put aside them, to do the same with the meat of chicken, cut to irregular bits, to make to gild it and to put aside it. Equal for the prawns, to make them to fry slowly up to when they become a pink color, to this point to put aside them. To make to fry slowly in the hot oil the squids and the emery, cut to bits, for a few minutes, to get away and to put aside them. To cut the onion, the tomatoes and the peppers, to make them to fry slowly for 10 minutes together with the peas, to add the chicken, the salami and the ham, the fish, the prawns, the mixture minced to base of parsley. To add the mussels and the clams, made to previously open in a casserole. To pour the rice and the juice of lemon, to mix well, to add the broth of chicken and fish, middle flame, to be careful that rice doesn't stick. To leave to cook for 20 minutes, to end cooking before serving in table leave to rest for some minutes.


Difficulty: average

Preparation: 30 minutes

Cooking: 70 minutes