INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 100 gr di pane raffermo messo a bagno per circa 30 minuti, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, acqua, sale, 1 spicchio d'aglio, 1 Kg di pomodori maturi sbucciati, 1/2 peperone verde, 1/2 cetriolo sbucciato;
per l'accompagnamento: 2 uova sode tagliate a dadini, 1 cetriolo tagliato a dadini, 1 peperone verde tagliato a quadretti, 1 pomodoro maturo sbucciato e tagliato a dadini. |
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Strizzare bene il pane; frullare il pane con le verdure, l'olio, l'aceto, il sale e un po' d'acqua, fino ad ottenere una crema non molto densa; versare il gazpacho in una zuppiera, lasciar raffreddare in frigorifero per un'ora; servire in tavola accompagnandolo con gli ingredienti preparati prima.
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