INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 7 uova, 200 gr di zucchero, 100 Cl di latte, 50 gr di maizena (amido di mais), 1 limone, 1 barretta di cannella. |
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Far bollire il latte con la scorza di limone, con lo zucchero e un pezzo di barretta di cannella; separare l'albume dal tuorlo delle 7 uova, sbattere i tuorli; finita la bollitura del latte, prelevarne un po' in una scodella a parte dove far stemperare l'amido di mais; colare il restante latte per poter eliminare la scorza di limone e la cannella, rimettere il latte sul fuoco a fiamma bassa, senza portarlo a bollitura, aggiungere i tuorli sbattuti, il latte con l'amido di mais fino a quando il composto inizia ad addensarsi, a questo punto versare la crema in coppette del diametro di 15 cm e alte 3 cm, metterle in frigorifero per un paio di ore; far caramellare dello zucchero, cospargerlo sulle coppette di crema catalana, servire in tavola.
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