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INGRIEDENTI PER 5 PERSONE: 250 gr di patate, 20 gr di farina, 45 gr di cipolla, 25 gr di burro, 160 gr di funghi freschi, 1 spicchio d'aglio, 1 lt d'acqua, pepe, 1 foglia di alloro, prezzemolo, aceto, 1/2 dl di panna.

Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le patate. Far bollire dell'acqua salata in una pentola, aggiungere le patate, i funghi tagliati finemente, le spezie tritate e lasciar cuocere per almeno 15 minuti. Intanto rosolare la farina nel burro, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Versare quest'ultimo composto nella pentola con le patate e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Versare un po' d'aceto, il prezzemolo tritato e la panna. Questa zuppa di funghi e ottima da degustare assieme alla polenta di grano saraceno.

Difficoltà: media

SOUP OF MUSHROOMS AND POTATOES

FOR 5 PEOPLE: 250 grs of potatoes, 20 grs of flour, 45 grs of onion, 25 grs of butter, 160 grs of fresh mushrooms, 1 clove of garlic, 1 lt of water, pepper, 1 leaf of laurel, parsley, vinegar, 1/2 dls of whipped cream.

To wash, to peel and to cut to small dice the potatoes. To make to boil some salty water in a pot, to add the potatoes, the mushrooms elegantly cut, the minced spices and to leave to cook for at least 15 minutes. Meanwhile to brown the flour in the butter, to add the onion and the garlic minced. To pour this last mixture in the pot with the potatoes and to leave to cook for other 10 minutes. To pour some vinegar, the minced parsley and the whipped cream. This soup of mushrooms and excellent to taste together with the polenta of Saracen wheat.

Difficulty: average