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INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE: 1 pollo, 200 cc di latte, 50 gr di burro, 50 gr di pane grattugiato, 100 gr di pane secco, 3 uova, 4 cucchiai di aneto verde, olio, 3 fegatini di pollo, prezzemolo, pepe, sale.

Far rinvenire il pane secco nel latte tiepido. Macinare i fegatini di pollo assieme al pane secco appena preparato. Aggiungere il burro, i tuorli d'uovo uno alla volta, il sale, il prezzemolo, il pepe e l'aneto verde, mescolare molto bene. Montare, a parte, i tre albumi, dopo aggiungerli al composto fin qui preparato, aggiungere il pane grattugiato per aumentare la densità dell'impasto. Introdurre la farcitura nel pollo, cucire con ago e filo da cucina l'apertura addominale creata sul pollo. Mettere il pollo in una teglia da forno, cospargerlo con un filo d'olio prima di infornarlo. Il tempo di cottura, dipende dalle dimensioni del pollo, circa 60 - 90 minuti, a 160° C. Per evitare che il pollo si secchi, conviene bagnarlo con il brodo e con il liquido che si forma nella teglia. A fine cottura non buttare via il liquido che si forma nella teglia, filtrarlo e metterlo a tavola in modo che ogni commensale possa cospargerlo sulla propria porzione di pollo. Questo piatto di solito viene accompagnato con un contorno a base di patate lesse, oppure con una insalata a base di cetrioli, spesso si utilizza come contorno una insalata di frutta.

Difficoltà: media

Preparazione: 45 minuti

Cottura: 60/90 minuti

KURCZETA PO POLSKU: stuffed chicken

INGREDIENTS FOR 5/6: 1 chicken, 200 ccs of milk, 50 grs of butter, 50 grs of grated bread, 100 grs of dry bread, 3 eggs, 4 spoons of green dill, oil, 3 small livers of chicken, parsley, pepper, salt.

To make to recover the dry bread in the lukewarm milk. To hardly grind the small livers of chicken together with the prepared dry bread. To add the butter, the yolks of egg one to the time, the salt, the parsley, the pepper and the green dill, to mix very well. To climb on, apart, the three egg whites, later to add them to the mixture until here prepared, to add the bread grated for increasing the density of the mix. To introduce the stuffed in the chicken, to sew with needle and thread from kitchen the abdominal opening created on the chicken. To put the chicken in an oven baking-pan, to sprinkle it with a thread of oil before baking it. The time of cooking, it depends on the dimensions of the chicken, around 60 - 90 minutes, to 160° C. To avoid that the chicken dries it, it's worthwhile to bathe it with the broth and with the liquid that is formed in the baking-pan. To end cooking not to throw away the liquid that is formed in the baking-pan, to filter it and to put it on the table so that every table companion can sprinkle it on hisr own portion of chicken. This dish is usually accompanied with a trimming to base of boiled potatoes, or with a salad of cucumbers, it'is used often as trimming a salad of fruit.

Difficulty: average

Preparation: 45 minutes

Cooking: 60/90 minutes