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INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 1 kg di crauti freschi, 150 gr di cipolle tritate, 250 gr di carne di maiale, 250 gr di carne di manzo, 250 gr di salsiccia affumicata, 50 gr di funghi secchi, 250 gr di cavolo tagliato a striscie sottili, 2 cucchiai di olio d'oliva, 4 foglie di lauro, 1 spicchio d'aglio, pepe, salsa di pomodoro, spezie.

Cuocere insieme i crauti e il cavolo fino a farli diventare teneri. Tagliare la carne di maiale e di manzo in cubetti, farli rosolare in una padella con un filo d'olio e la cipolla. Bagnare in acqua i funghi secchi, cuocerli e a fine cottura tagliarli in modo sottile. Prendere una casseruola, mettere al suo interno tutti gli ingredienti fino ad ora utilizzati, aggiungere la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, il sale, il pepe, l'aglio schiacciato, un cucchiaio di salsa di pomodoro e le spezie. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso per 90 minuti, le foglie di lauro vanno lasciate nella casseruola soltanto per i primi 20 minuti, altrimenti il loro sapore amaro diventa troppo intenso. Servire la carne con un contorno a scelta.

Difficoltà: media

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 90 minuti

BIGOS

INGREDIENTS FOR 5/6: 1 kg of fresh sauerkrauts, 150 grs of minced onions, 250 grs of meat of pig, 250 grs of meat of steer, 250 grs of smoked sausage, 50 grs of dry mushrooms, 250 grs of cabbage cut to thin strips, 2 spoons of oil of olive, 4 leaves of laurel, 1 clove of garlic, pepper, sauce of tomato, spice.

To cook together the sauerkrauts and the cabbage up to make to become them tender. To cut the meat of pig and steer in dice, to make to brown them in a frying pan with a thread of oil and the onion. To bathe in water the dry mushrooms, to cook them and to end cooking to cut them in thin way. To take a casserole, to put to its inside all the ingredients until to now used, to add the sausage cut to small pieces, the salt, the pepper, the crushed garlic, a spoon of sauce of tomato and the spices. To cover the casserole and to cook to low fire for 90 minutes, the leaves of laurel must be left only in the casserole for the first 20 minutes, otherwise their bitter taste becomes too much intense. To serve the meat with a contour to choice.

Difficulty: average

Preparation: 30 minutes

Cooking: 90 minutes