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INGREDIENTI: 1 Kg di carpe, 1 gambo di sedano, 2 cipolle, 1 scorza di limone grattugiata, aneto, 850 ml di acqua, sale, pepe, 1 cucchiaio di mostarda, 10 gr di cannella in polvere, 250 ml di birra chiara, 10 gr di noce moscata in polvere, 10 gr chiodi di garofano, 50 gr di mandorle tritate, 50 gr di uvetta, 10 gr di bacche di ginepro, 1 cucchiaio di burro, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero.

Sciacquare la carpa con acqua, strofinarla con il sale e lasciarla riposare nel frigorifero per 30 minuti. Tagliarla a fette. Lavare e tagliare il sedano e la cipolla. In una pentola portare l'acqua ad ebollizione, aggiungere le verdure tagliate e lasciarle cuocere per 15 minuti. Far raffreddare, aggiungere la birra e il pesce, accendere il fuoco e far cuocere per altri 15 - 20 minuti. Togliere con attenzione il pesce, metterlo nel piatto di portata. Per preparare la salsa mettere in un tegame il burro e le spezie, mescolare e cuocere a fuoco basso per pochi minuti. Aggiungere 550 ml di liquido in cui è stato cucinato il pesce, il succo di limone e mescolare bene. Aggiungere uvetta, mandorle, zucchero e cuocere per 15 minuti. Servire la carpa coperta dalla salsa bollente e cospargerla con l'aneto.

Difficoltà: media

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 50 minuti

KARP W SZARYM SOSIE

INGREDIENTS: 1 Kg of carps, 1 stem of celery, 2 onions, 1 bark of lemon grated, dill, 850 mls of water, salt, pepper, 1 spoon of mustard, 10 grs of cinnamon in dust, 250 mls of clear beer, 10 grs of nutmeg in dust, 10 grs spikes of carnation, 50 grs of minced almonds, 50 grs of raisin, 10 grs of berries of juniper, 1 spoon of butter, 2 spoons of juice of lemon, 1 spoon of sugar.

To rinse the carp with water, to rub it with the salt and to leave to rest it in the refrigerator for 30 minutes. To cut it to slices. To wash and to cut the celery and the onion. In a pot to bring the ebullition water, to add the cut vegetables and to leave to cook them for 15 minutes. To make to cool, to add the beer and the fish, to turn on the fire and to make to cook for others 15 - 20 minutes. To remove with attention the fish, to put it in the dish of course. To prepare the sauce to put in a saucepan the butter and the spices, to mix and to cook to low fire for few minutes. To add 550 mls of liquid in which the fish has been cooked, the juice of lemon and to mix well. To add raisin, almonds, sugar and to cook for 15 minutes. To serve the carp covered by the hot sauce and to sprinkle it with the dill.

Difficulty: average

Preparation: 30 minutes

Cooking: 80 minutes