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INGREDIENTI:

1 carpa per persona, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, finocchio selvatico, 150 gr di lardo, 1 rametto di rosmarino, olio, limone.

Preparare un composto formato con il lardo, lo spicchio d'aglio, il sale, il pepe e il finocchio selvatico. Imbottire il pesce con una parte del composto appena preparato, incidere il pesce in più punti e riempire queste incisioni con il composto avanzato. Steccare la carpa con il rametto di rosmarino, cucirla con del filo, cucinarla allo spiedo spennellandola con olio e limone, oppure cucinarla al forno, mettendola in una teglia con mezzo bicchiere d'olio.

Difficoltà: facile

CARP IN ROAST

INGREDIENTS:

1 carp for person, 1 clove of garlic, salt, pepper, wild fennel, 150 grs of lard, 1 sprig of rosemary, oil, lemon.

To prepare a formed mixture with the lard, the clove of garlic, the salt, the pepper and the wild fennel. To stuff the fish with a part of the just prepared mixture, to engrave the fish in more points and to fill these incisions with the advanced mixture. To fence the carp with the sprig of rosemary, to sew it with some thread, to cook it to the spit brushing it with oil and lemon, or to cook it to the oven, putting it in a baking-pan with half glass of oil.

Difficulty: easy