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INGREDIENTI:

300 gr di farro, 250 gr di pomodori maturi, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 osso di prosciutto raschiato, 1 cipolla, pecorino grattugiato.

Lavare sotto l'acqua corrente l'osso di prosciutto, metterlo a cuocere in acqua tiepida per 15 minuti, a questo punto cambiare l'acqua e aggiungere i pomodori, la carota, il sedano e la cipolla. Lasciare cuocere per due ore.

Filtrare il brodo ottenuto e portarlo ad ebollizione, aggiungere il farro mentre si mescola, fare cuocere per 30 minuti. Servire la minestra ben calda, aggiungere molto pecorino.

Difficoltà: facile

SOUP OF SPELT

INGREDIENTS:

300 grs of spelt, 250 grs of mature tomatoes, 2 carrots, 2 coasts of celery, 1 bone of scraped off ham, 1 onion, grated pecorino.

To wash under the running water the bone of ham, to put to cook it in lukewarm water for 15 minutes, to this point to change the water and to add the tomatoes, the carrot, the celery and the onion. To leave to cook for two hours.

To filter the gotten broth and to bring it to ebullition, to add the spelt while it is mixing it to make to cook for 30 minutes. To serve the soup well warm, add a lot of pecorino.

Difficulty: easy