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INGREDIENTI:

3 alici, olio, aglio, 100 gr di tartufo, capperi, 150 gr di fegatini di pollo.

Riscaldare l'olio in una padella, versare le alici e uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando le acciughe si sono sciolte togliere l'aglio, versare il tartufo. A parte sminuzzare i fegatini di pollo, aggiungerli con 2/3 capperi in un pentolino dove si è fatto scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere il sale, il pepe e lasciar soffriggere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere alla salsa a base di tartufo. Mettere sul fuoco e far amalgare bene. Spalmare sui crostini la salsa ottenuta, meglio se i crostini di pane sono bagnati in vino bianco.

Difficoltà: facile

CROUTONS AT THE NORCINA

INGREDIENTS:

3 anchovies, oil, garlic, 100 grs of hypocrite, capers, 150 grs of small livers of chicken.

To heat the oil in a frying pan, to pour the anchovies and a crushed clove of garlic. When the anchovies are loosened to remove the garlic to pour the hypocrite. Apart to mince the small livers of chicken, to add them with 2/3 capers in a little pot where it is made to heat a thread of oil with a crushed clove of garlic. To add the salt, the pepper and to leave to fry slowly for 10 minutes. To remove from the fire and to add at sauce of hypocrite. To put on the fire and to make well amalgamate. To smear on the croutons the gotten sauce, better if the croutons of bread are wet in white wine.

Difficulty: easy