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CUCINA UMBRA
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- Crostini al tartufo - Croutons at the hypocrite
- Crostini alla Norcina - Croutons at the Norcina
- Minestra di ceci - Soup of ceci
- Minestra di farro - Soup of spelt
- Pici - Pici
- Strangozzi con trota e tartufo nero - Pasta with trout and black hypocrite
- Agnello al tartufo nero - Lamb at the black hypocrite
- Fagioli all'uccelletto - Beans at the small bird
- Frittata con erbe profumate - Omelet with perfumed grasses
- Gallina 'mbriaca - Drunk hen
- Lepre alla cacciatora - Stewed hare
- Regina in porchetta - Carp in roast
- Baccalà dolce - Dried cod sweet
- Fregnacce - Fregnacce