WWW.ANDATAERITORNO.COM Viaggi e Ricette nel Mondo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 gr di farina bianca, 3 uova, 150 gr di funghi porcini freschi (25 gr se secchi), 300 gr di pomodori pelati, 50 gr di burro, 1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato, 80 gr di formaggio parmiggiano grattugiato, sale.

Mettere sul tavolo la farina a fontana, rompere nel centro le uova. Aggiungere il sale, sbattere le uova con una forchetta; mescolare il tutto a mani nude fino ad ottenere un impasto consistente, a questo punto tirare la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con la sfoglia arrotolata fare le tagliatelle, che vanno lasciate ad asciugare per un'ora. Per preparare il sugo far soffriggere i funghi tagliati a fettine con il burro, l'aglio e il prezzemolo. Aggiungere i pomodori pelati passati, far cuocere per 30 minuti. cuocere le tagliatelle in acqua salata. Scolare la pasta. Versare sulla pasta il sugo, cospargendo con un po' di formaggio grattugiato.

Difficoltà: facile

NOODLES AT THE MUSHROOMS

FOR 4 PEOPLE:

300 grs of white flour, 3 eggs, 150 grs of fresh mushrooms (25 grs if you dry), 300 grs of bald tomatoes, 50 grs of butter, 1 clove of garlic, minced parsley, 80 grs of cheese grated, salt.

To put on the table the fountain flour, to break in the center the eggs. To add the salt to beat the eggs with a fork; to mix the all barehanded thin to get a mix consistent, to this point to throw the pasta until to get one skims through thin. With skims through rolled up to make the noodles, that must be allowed to dry for a hour. To prepare the sauce making to fry slowly the mushrooms cut to slices with the butter, the garlic and the parsley. To add the past bald tomatoes, to make to cook for 30 minutes. To cook the noodles in salty water. To drain the pasta. To pour on the pasta the sauce, sprinkling with some grated cheese.

Difficulty: easy