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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 gr di farina bianca, 300 gr di farina nera di grano saraceno, 300 gr di formaggio casera, lievito, un pizzico di lievitante per gnocchi, sale, olio.

Mescolare bene le farine con il sale, aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo. Aggiungere il formaggio tagliato a cubetti, mescolare fino a quando la pasta diventa filante, lasciarla riposare per 2 ore. Prima di friggere aggiungere all'impasto il lievito. Quando l'olio nella padella è bollente, prendere con un cucchiaio un po' di impasto includendo qualche cubetto di formaggio, lasciarlo cadere nella padella. Far dorare gli sciatt e servirli ben caldi. Al posto del lievito si può anche usare un bicchiere di birra.

Difficoltà: media

SCIATT

FOR 4 PEOPLE:

200 grs of white flour, 300 grs of black flour of Saracen wheat, 300 grs of cheese casera, yeast, salt, oil.

To mix well the flours with the salt, to add water until to get a mix soft but not too much. To add the cheese cut to dice, to mix up to when pasta becomes falling to leave to rest it for 2 hours. Before frying to add to the mix the yeast. When the oil in the frying pan is hot, to take with a spoon some of the mix including some die of cheese to leave to fall it in the frying pan. To make to gild the sciatts and to serve them well warm. To the place of the yeast it can also use a glass of beer.

Difficulty: average