WWW.ANDATAERITORNO.COM Viaggi e Ricette nel Mondo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 gr di farina di grano saraceno, 250 gr di farina gialla, 700 gr di burro, 600 gr di formaggio semi grasso, 1 panino raffermo, 3 litri di acqua.

Mettere l'acqua con il sale in un paiolo, a freddo, aggiungere 250 gr di burro. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere a pioggia le farine continuando a mescolare, amalgamare bene l'impasto. Durante la cottura aggiungere un pezzetto alla volta il burro, quasi alla fine della cottura versare due manciate di pane grattugiato. Due minuti prima di capovolgere la polenta sul tavolo, aggiungere il formaggio tagliato a fette, mescolare la polenta e toglierla dal fuoco prima che il formaggio si sia sciolto.

Difficoltà: media

POLENTA TARAGNA

FOR 4 PEOPLE:

350 grs of flour Saracen wheat, 250 grs of yellow flour, 700 grs of butter, 600 grs of cheese seeds fat, 1 stale sandwich, 3 liters water.

To put the water with the salt in a copper pot, to cold, to add 250 grs of butter. When water begins to boil, to add the flours to rain keeping on mixing, to amalgamate well the mix. During the cooking to add one bit at a time the butter, almost at the end of the cooking to pour two handfuls of grated bread. Two minutes to turn upside-down the polenta on the table, to add the cheese cut to slices, to mix the polenta and to get away from the fire before cheese is loosened.

Difficulty: average