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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 gr di patate, 300 gr di coste, 250 gr di burro, 200 gr di formaggio semigrasso, 100 gr di formaggio grana, 3 spicchi d'aglio, 2 foglie di salvia, 250/300 gr di pizzoccheri.

Cuocere le patate e le coste (o verze) per 10 minuti in abbondante acqua salata, aggiungere i pizzoccheri e lasciar bolliere il tutto per altri 10 minuti. Prelevare, scolandoli con un mestolo, una parte di pizzoccheri e verdure mettendoli in una terrina, aggiungere uno strato di formaggio a cubetti e una spolverata di grana grattugiato, versare sopra una parte del burro fuso, che a parte sarà stato rosolato con gli spicchi d'aglio e la salvia; ripetere questa operazione per starti successivi.

Per meglio gustare i pizzoccheri, si consiglia di consumarli molto caldi con un pizzico di pepe appena macinato. 

FOR 4 PEOPLE:

300 gr potatoes, 300 gr beets, 250 grbutter, 200 gr medium fat cheese, 100 gr Parmesan cheese, 3 cloves of garlic , 2 leaves of sage, 250/300 gr pizzoccheri.

Cook the potatoes and beets (or savoy cabbages) in plentiful salted water for 10 minutes. Drain a part of the Pizzoccheri and vegetables with a skimming spoon and place in a warmed bowl. Add a layer of cubed medium fat cheese and dust with grated Parmesan cheese. Pour on the butter, separately browned with the cloves of garlic and sage, and repeat this proceeding for the following layers.

Our tip: serve hot with a pinch of freshly ground pepper.