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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200 gr di farina nera di grano saraceno, 250 gr di farina bianca, 250 gr di formaggio casera, lievito, 1 bicchierino di grappa, mezza tazza di birra, olio, sale.

Mettere in una zuppiera le farine, un po' d'acqua, la birra e la grappa. Mescolare fino ad ottenere un impasto simile alla besciamella, ma un po' più densa. Lasciare riposare l'impasto per 1 ora. Preparare una padella per friggere, versare l'impasto a cucchiai per ottenere delle frittele di circa 10 cm, mentre friggono su un lato, sull'altro mettere qualche fettina di formaggio, a questo punto girare le frittelle in modo da renderle croccanti su entrambi i lati. Servirle in tavola ben calde.

Difficoltà: media

CHISCIOI

FOR 4 PEOPLE:

200 grs of black flour of Saracen wheat, 250 grs of white flour, 250 grs of cheese casera, yeast, 1 liqueur glass of grappa, half cup of beer, oil, salt.

To put in a tureen the flours, some water, the beer and the grappa. To mix thin to get a mix similar to the bechamel but some densest. To leave to rest the mix for 1 hour. To prepare a frying pan to fry, to pour the mix to spoons to get of the pancakes of around 10 cms, while they are frying on a side, on the other side to put some slices of cheese, to this point to turn the pancakes so that to make crisp on both the sides. To serve them in table well warm.

Difficulty: average