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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per la pasta: 200 ml di latte, 2 uova, sale, 45 gr di zucchero, 40 gr di burro, 100 gr di farina. Per la farcitura: 50 gr di burro, 55 gr di ribes secchi, 2 cucchiai di contreau, la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata, 2 uova, 260 gr di ricotta,2 cucchiai di zucchero vanigliato. Per gratinare: 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, 1,25 dl di latte.

Mescolare latte, uova, sale, zucchero e farina, con questo impasto prepare 5 crepes, cuocere in una padellina unta con il burro. Montare il burro con la scorza d’arancia, aggiungere il tuorlo d’uovo, la ricotta, i ribes, il contreau, gli albumi montati, sbattere in continuazione, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Distribuire uno strato di mezzo cm del composto appena preparato su ogni crepe, arrotolarle e dividerle in tre. Mescolare assieme gli ingredienti per la gratinatura. Disporre i pezzi delle crepes in una teglia, versare sopra il composto ricavato per la gratinatura e infornare per 25 minuti a 200°C.

Difficoltà: facile

CREPES AT CHEESE GRATINATE

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE: For the pasta: 200 mls of milk, 2 eggs, salt, 45 grs of sugar, 40 grs of butter, 100 grs of flour. For the stuffed: 50 grs of butter, 55 grs of dry currant, 2 spoons of contreau, the bark grated of half orange not treated, 2 eggs, 260 grs of kind of cottage cheese, 2 spoons of sugar at the vanilla. For to gratinate: 1 egg, 1 spoon of sugar at the vanilla, 1,25 dls of milk.

To mix milk, eggs, salt, sugar and flour, with this mix prepare 5 crepes, to cook in a greasy friyng pan with the butter. To climb on the butter with the bark of orange, to add the yolk of egg, the kind of cottage cheese, the currants, the contreau, the climbed on egg whites, to beat in continuation, to add the sugar and the sugar at the vanilla. To distribute a middle layer cm of the just prepared mixture on every cracks, to roll up her and to divide them in three. To mix together the ingredients for the gratinate. To prepare the pieces of the crepes in a baking-pan, to pour above the mixture result for the gratinate and to bake for 25 minutes to 200°C.

Difficulty: easy