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INGREDIENTI per 4: 500 gr di crauti, 100 gr di pancetta, 1 carota, 2 cipolle, 1 uovo, 2 pomodori, prezzemolo, 4 foglie di cavolo bianco, 250 gr di carne di maiale tritata, 1 cucchiaino di timo secco, 1 bicchiere di yogurt, brodo di dado bollente, acqua calda, paprika dolce, zucchero, sale e pepe bianco.

Tagliare la pancetta a cubetti piccoli, sbucciare e tritare le cipolle, mettere il tutto in una pentola con un filo d'olio e far rosolare. Tagliare la carota a piccoli dadini, tritare il prezzemolo, spezzettare i crauti, mettere il tutto in una pentola, aggiungere il brodo bollente e far cuocere per 20 minuti a fuoco medio/basso. Scottare velocemente le foglie di cavolo bianco in acqua bollente, scolarle e asciugarle. In un altro contenitore mescolare la carne con l'uovo, la cipolla tritata, la paprika dolce, il timo, sale e pepe a piacere. Prendere le foglie di cavolo, metterci sopra il composto di carne formando degli involtini, da legare con filo incolore. Cuocere gli involtini, insieme ai crauti, per 20 minuti, coprendo il tegame con un coperchio. A fine cottura aggiungere ai crauti un pizzico di zucchero, mettere crauti e involtini in una terrina calda, versare sopra lo yogurt, adornare il piatto con i pomodori tagliati a spicchi.

Difficoltà: facile