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INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 fettine di vitello da 150 gr ciascuna, 2 uova, 2 cucchiai di farina, sale, pepe, 25 gr di burro, 60 gr di pangrattato, 25 gr di strutto, 4 fettine di limone, prezzemolo.

Schiacciare con il batticarne le fettine di vitello; infarinarle, passarle nelle uova sbattute con sale e pepe, infine passarle nel pangrattato. Far sciogliere il burro e lo strutto in una padella; mettere le fettine a friggere. A fine cottura, dopo averle scolate su carta assorbente, salarle in superficie e guarnirle con qualche fettina di limone e qualche rametto di prezzemolo.

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 10 minuti

WIENER SCHNITZEL: veal cutlet to the viennese

FOR 4 PEOPLE: 4 slices of calf from 150 grs every, 2 eggs, 2 flour spoons, salt, pepper, 25 grs of butter, 60 grs of bread crumb, 25 grs of lard, 4 slices of lemon, parsley.

To crush the slices of calf; to flour them, to pass them in the eggs beaten with salt and pepper, finally to pass them in the bread crumb. To make to loosen the butter and the lard in a frying pan; to start the slices frying. To end cooking, after having drained them on absorbent paper, to salt them in surface and to garnish them with some slices of lemon and some sprig of parsley.

Difficulty: easy

Preparation: 15 minutes

Cooking: 10 minutes