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INGREDIENTI: 1 cipolla, 1 porro, 1 carota, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 gambo di sedano, 1 Kg di lombata.

Cuocere in 3 litri di acqua fredda salata tutte le verdure, portare a bollitura; aggiungere la lombata e continuare la cottura a fuoco basso per 2/3 ore.

Togliere la carne dal brodo, farla riposare per 10 minuti, tagliarla a fette che poi verranno coperte con il brodo.

Difficoltà: facile

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 2/3 ore

TAFELSPITZ

INGREDIENTS: 1 onion, 1 leek, 1 carrot, 1 lock of parsley, 1 stem of celery, 1 Kg of loin.

To cook in 3 liters salted cold water all the vegetables, to bring to boiling; to add the loin and to continue cooking at the fire low for 2/3 hours.

To remove the meat from the broth, to make to rest it for 10 minutes, to cut it to slices that then they will be covered with the broth.

Difficulty: easy

Preparation: 10 minutes

Cooking: 2/3 hours